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民生头条聚焦德州的老字号.

  • 发布时间:2018-12-31 浏览量:106次
  • 在夏津,一提到布袋鸡,几乎妇孺皆知,作为夏津的地方名吃,它以其独特的制作工艺,在业界独树一帜。2011年9月,魏宪华正式成立鸿熙居布袋鸡有限公司,注册了“鸿熙居”商标,专门从事布袋鸡生产经营,结束了鸿熙居布袋鸡民间作坊制作的历史,走向规模化、专业化、标准化生产。2014年3月,鸿熙居布袋鸡被评为山东老字号产品。

    除了布袋鸡,在夏津,还有一种产品家喻户晓,那就是珍珠琪,如今也成了夏津的一张名片。与布袋鸡的历史不一样,珍珠琪是兴起于民间,如今也有200多年的历史,2003年,夏津县忠发食品厂成立,传统的工艺也被现代化流水线所替代。2016年,夏津县忠发食品厂被评为德州老字号企业。除了德州老字号和山东老字号,在德州还有五家中华老字号企业,德州通德酿造有限公司就是其中一家。它是德州百年以来仅有的一家五代承一行业的老字号私营企业。公元1901年,也就是光绪二十七年,创始人任金栋先生兴办老醋坊,起名“通德号”。 并相继兴建、扩建了白酒作坊,传承至今。2006年12月,通德公司荣获了国家商务部首批颁发的“中华老字号”牌匾及证书。

    老字号像一块金字招牌,让传统工艺煜煜生辉,这种独特的魅力是一般企业不能比拟的。不过,金字招牌只代表历史,并不属于现在和未来。新中国成立初期,我国尚存上万家老字号,如今仅余下1000多家,如何在传承传统技艺、诚信经营的同时,引入先进工艺和现代企业制度,结合新的市场需求推陈出新,成为当前老字号共同面临的重大课题。

    除了资金限制,单一化经营模式也限制了老字号企业的发展,我市目前有各级别老字号企业40家,中华老字号5家,山东老字号20家,德州老字号15家,除了像德州扒鸡,古贝春等一些规模化,公司化管理的老字号企业发展势头良好外,大多数老字号企业是民营股份制或家族管理企业,人才短缺和管理粗放也制约着企业发展。而近年来,各级政府部门加强了对老字号的保护和发展工作,加强对老字号品牌的挖掘认定,引导老字号企业创新营销模式。

    跨入新时代,实现新作为。相信在各级政府部门的帮助下,我市的老字号企业焕发新活力,顺应市场规律,实现长足发展。同时,一些传统行业的老技艺,老手艺不断推陈出新,积极嫁接新技术,适应新市场,获得新发展。让德州的老字号企业越来越多。那么如何成为老字号,老字号的评选标准又是什么呢?

    “老字号”不仅是一种品牌现象,更代表着一种文化和传统。挖掘老字号对研究区域文化和社会经济发展都有积极的促进作用。无论是夏津的布袋鸡还是平原的通德酿造,企业要拥有商标所有权或使用权,然后才可以参加评选,而评选的第一个条件就是要有历史。其次要有传承,他要有时代代传承的产品技艺或者是服务,对老字号的发掘其实就是对中华传统文化的挖掘和保护,满足这些条件的同时,企业还要有良好的信誉。

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